Gastronomía peruana · Barañáin · Pamplona
Tu viaje gastronómico al Perú comienza aquí: cevichería, parrillas al carbón y cocina criolla a un paso de Pamplona.
01 — Origen
Nueve mil setecientos kilómetros separan Lima de nuestra cocina. El sabor los cruza intacto: el limón cortado al momento, el ají que da carácter y el carbón que dora cada parrilla.
02 — La despensa
De la costa, la sierra y los valles andinos: los sabores que hacen inconfundible la cocina peruana, y dónde encontrarlos en nuestra mesa.
01Costa y valles
El ají más querido del Perú: picor afrutado y color de sol. Es el alma del ají de gallina, la papa a la huancaína y la causa.
En D’LimaAjí de gallina · Papa a la huancaína · Ceviche en crema de ají amarillo
02Sierra
Carnoso, rojo intenso y con semillas negras: el picante con más carácter de los Andes. En Arequipa lo sirven relleno; nosotros, en crema sobre el ceviche.
En D’LimaCeviche en crema de rocoto
03Costa norte
Pequeño, verde y muy ácido. Exprimido al momento «cocina» el pescado en minutos y da vida a la leche de tigre.
En D’LimaCeviches · Leche de tigre carretillero · Pisco sour
04Andes
Choclo de grano gigante, cancha tostada y maíz morado, que hervido con piña, canela y clavo se convierte en chicha morada.
En D’LimaChicha morada · Porción de cancha · Ceviches con choclo
05Andes · más de 3.000 variedades
Nació en los Andes hace miles de años y el Perú cultiva más de 3.000 variedades. Amarilla, prensada y con limón, se convierte en causa limeña.
En D’LimaCausa limeña · Papa a la huancaína
06Costa sur
Aguardiente de uva que toma su nombre del puerto de Pisco. Con limón, jarabe, clara de huevo y unas gotas de amargo nace el pisco sour.
En D’LimaPisco sour · Chupito de pisco peruano
03 — Los imprescindibles
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01 / 07
Patrimonio de Perú. Se prepara al momento: el pescado no espera, el limón tampoco.
Pescado y mariscos de temporada marinados en zumo de lima, cilantro y ají limo, con lechuga, boniato, cebolla, choclo y maíz tostado.
02 / 07
Nacieron en los fogones de la Lima colonial. Hoy son la excusa perfecta para empezar.
Corazón de ternera aderezado en ají panca, salteado a la plancha, con papa a la huancaína y choclo.
03 / 07
El encuentro de la cocina criolla con el wok chino: fuego alto y sabor profundo.
Jugosos trozos de ternera salteados al wok con cebolla roja, tomate y ají amarillo, aromatizados con salsa de soja y cilantro. Con arroz blanco y patatas fritas.
04 / 07
Dicen que resucita a cualquiera. Nosotros solo prometemos que repetirás.
Leche de tigre clásica, perca, ají limo, maíz crujiente y choclo. Servida en copa.
05 / 07
El plato que reúne a las familias peruanas cada domingo. Aquí, también.
Pollo entero con patatas fritas, ensalada y salsas.
06 / 07
El mar del Pacífico en un plato: meloso, intenso y generoso.
Arroz, mariscos y ajíes que se entrelazan en una sinfonía de sabores, con una fresca sarza criolla.
07 / 07
Carbón, paciencia y una plancha de hierro que llega chisporroteando a la mesa.
Carnes y pollo al carbón servidos en plancha de hierro, con patatas fritas y ensalada. Pregunta por la parrilla del día.
04 — La carta
Del frescor del limón al calor del carbón. Cada cocina, una forma distinta de viajar a Perú.
05 — Para compartir
Platos generosos pensados para el centro de la mesa.
Cada domingo
La mesa larga, la familia reunida y lo mejor de nuestra cocina al centro: ceviche, jalea, arroz con mariscos, pisco sour y mucho más para compartir.
Menú infantil Todo a 10 €, con refresco o agua Reservar para el domingo2 personas28 €
La combinación más poderosa: leche de tigre, chicharrón de pescado y arroz con mariscos o chaufa de mariscos. Imperdible.
4 personas25 €
Pollo entero con patatas fritas, ensalada y salsas.
4 personas34,99 €
Pollo a la brasa entero, 6 trozos de anticucho, patatas fritas, ensalada, salsas y Coca-Cola de 2 litros.
4 personas34,99 €
Pollo a la brasa entero, patatas fritas, ensalada, salsas, arroz chaufa de pollo o carne y Coca-Cola de 2 litros.
4 personas39,90 €
Pollo a la brasa entero, patatas fritas, ensalada, salsas, tallarín al wok y Coca-Cola de 2 litros.
06 — Reservas
Consulta las mesas libres ahora mismo y reserva en tres toques. Recibes al instante tu pase de mesa con código QR.
07 — A domicilio
Pide la carta para llevar: la cocinamos al momento y sigues tu comanda en directo, del fogón a tu puerta.
08 — Visítanos
A la entrada de Barañáin · 31010 Navarra
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